手风琴响起:从成熟市场看零售业态的演化

本文转载自:钟鼎资本 2020-7-1 话题分类:消费
摘要: 说到商品分发的体验、效率不断提升:体验进步很容易理解,从地摊到杂货店再到现代便利店,消费者体验是有明显跃升的。
地摊经济当属6月的热词之一。这实属一种特殊的零售业态。如果由此发散开来,可能会引发我们关于零售业态演化规律的思考兴趣:

如果说零售的发展历史就是商品分发体验、效率不断提升的过程。那么零售业态的演化又有怎样的规律呢?通过对成熟市场的观察,我们发现了非常有趣的规律,一如道家经常说的“物极必反,分久必合”的意味。

如果用一个优美的例子来形容,宛如一把手风琴,有张有弛;如果用一个科学的例子,则正如欧拉恒等式,是体验和效率的螺旋前进。接下来本文会将这个有趣的发现分享给大家。

——钟鼎研究院 


说到商品分发的体验、效率不断提升:体验进步很容易理解,从地摊到杂货店再到现代便利店,消费者体验是有明显跃升的。而至于效率,目前恐怕还没有一个公认的指标能指示零售业改善全社会商品流通效率。在这里,我们用一组日本的统计数据进行模拟,以观察零售业的效率是不是在提升。

下图为日本从六十年代到2000年以后的数据,第2列是全社会各级分销商的商品批发总额,第3列是全社会终端零售额,所以最右列除数W/R ratio的数字越小,意味着全市场的商品流通更加高效。能看到,尽管中间有波动,但整体W/R Ratio呈明显下降,即效率确是在提升的。


不过反映到零售业态演化上,虽然效率和体验都在提升,却不是线性的同步提升。回溯历史可以发现一个有意思的现象——业态演化宛如一把手风琴,一张一弛,循环往复。而这个张弛的维度,可以是很多要素,这里拿品类宽度和销售面积这两个要素举例(当然这2个要素也是互相联系的,但我们也会看到窄品类做大面积的例子,因为窄品类≠窄SKU宽度)


从品类宽度看,50年代之前,日本以夫妻老婆店为主,后来兴起了GMS业态,比如伊藤洋华堂这样的大超市,相比夫妻老婆店品类宽度大幅增加。而到了七十年代